旬な素材を活かした「おもてなし料理」【海の見えるゲストハウス　W広島の結婚式ブログ】

2017年2月23日（木）

皆さま、こんにちは。W the Bride’s Suiteの市川です。先週の2月19日に開催させて頂きました、【プレミアムフェア】模擬挙式＆オリジナルフレンチ試食会には、多数のお客様にご参加いただきまして誠に有難うございました。今回もＷ広島らしい海を見渡すロケーションの中、こだわりの料理でお楽しみ頂きました。前菜には、世羅町から取り寄せた新鮮な卵にトリュフを組み合わせた目玉焼き風トースト。いつもながらシェフの発想力には驚かされます。スープ料理は、渡り蟹の旨みが詰まったビスク。メインデッシュには宮城県産の真鴨のロティに、安芸津のジャガイモを器にしたフォアグラのフランで合わせました。メインの真鴨だけでなく、付け合せのジャガイモに３日間かけてフォアグラに合う器にしたシェフの情熱には本当に頭が下がります。またシェフと一緒に働くソムリエも、このメインディッシュに合うワインを取り寄せてくれました。「ﾄﾞﾒｰﾇ･ｱ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｴ･ﾌｨｽ　ﾆｭｲ･ｻﾝ･ｼﾞｮﾙｼﾞｭ･ﾚ･ｼｬﾙﾓｯﾄ2012」ラズベリーやスミレのような芳香と、きめ細かな酸味とまろやかな甘み。鴨肉の旨みとフォアグラの濃厚な味わいを、包み込むようなワインでした。締めくくりのデザートにはパティシエからちょっとしたサプライズ、お客様の大好きなキャラクターが登場しました。貸切り会場のＷ広島ではウエディングプランナーだけでなく、シェフやソムリエといった現場スタッフも、２人の結婚式の為に全員でおもてなしをします。次回は4月16日に開催予定です。皆さまも是非このクオリティを体験してみませんか？また多数のご参加を心よりお待ちしております。