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濃くの深みのあるソース
宇品の結婚式場Ｗ the Bride’s Suiteの望月です。
今回はビヤンド（お肉料理）のソース マディラソースについてご紹介致します。
マディラ酒とは・・・
大西洋の中の真珠とも呼ばれる 小さな島 ポルトガル領のマディラ島
ここで作られる世界三大酒精強化ワインの一つがマディラ酒です。
ポート・シェリー酒と並ぶお酒です。
その深みのあるワインを使ってソースを仕上げるのが マディラソースです。
これまで最低5年 熟成物を使いソースを作っておりましたが、
今回より 香り 深みの増した高価な10年 熟成物を取扱いを始めました。
マディラブェル10年 中甘口
少し金色がかった淡い琥珀色
蜂蜜やレーズン、バニラを思わせる凝縮した香り
おだやかな酸と それを包み込む優しい甘さが素晴らしい調和を見せます。
シェークスピアが、「自分の命と引き換えにしても惜しくない」 と言って愛飲したことでも有名だそうです。
お料理を引き立てる ソース
日々 お越しになられる ゲストの方々の喜んで食事をして頂く事だけを考え
素材選び 仕込み 仕上げ プレートの上のアート
常に感動をお届け出来る フレンチをご提供して参りたいと考えております。
ご来店を こころよりお待ちしております。