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濃くの深みのあるソース

宇品の結婚式場W the Bride’s Suiteの望月です。

今回はビヤンド(お肉料理)のソース マディラソースについてご紹介致します。

マディラ酒とは・・・

大西洋の中の真珠とも呼ばれる 小さな島 ポルトガル領のマディラ島

ここで作られる世界三大酒精強化ワインの一つがマディラ酒です。

ポート・シェリー酒と並ぶお酒です。

 

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その深みのあるワインを使ってソースを仕上げるのが マディラソースです。

これまで最低5年 熟成物を使いソースを作っておりましたが、

今回より 香り 深みの増した高価な10年 熟成物を取扱いを始めました。

 

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マディラブェル10年 中甘口

少し金色がかった淡い琥珀色

蜂蜜やレーズン、バニラを思わせる凝縮した香り

おだやかな酸と それを包み込む優しい甘さが素晴らしい調和を見せます。

シェークスピアが、「自分の命と引き換えにしても惜しくない」 と言って愛飲したことでも有名だそうです。

 

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お料理を引き立てる ソース

日々 お越しになられる ゲストの方々の喜んで食事をして頂く事だけを考え

素材選び 仕込み 仕上げ プレートの上のアート

常に感動をお届け出来る フレンチをご提供して参りたいと考えております。

ご来店を こころよりお待ちしております。