Staff Blog
春もそろそろ・・・
こんにちは!!
宇品海岸のＷ the Bride’s Suite(ダブリュー ザ ブライズ スイート)の小平です。
桜の開花宣言から数日が経ちましたが、皆さんお花見には出掛けられましたか？
春もあっという間に過ぎてしまいそうですね。
Ｗの近くでは早くも、初夏の足音が聞こえていますよ！
お料理のコースを考える時には、
・旬のもの
・名残り（旬を少し過ぎたもの）
・走り（旬を先取りしたもの）
の３つを柱にすることでより味わい深い季節感につながるそうです。
さて今回は「走り」に当たる次の季節に注目！
Ｗではハーブを自家栽培しています。
ゴマのような風味のあるルッコラや
スープセロリ、フェンネル、ローズマリー、セージ、タイムなど
いろんな種類のハーブが新芽を出していたり花を咲かせていたり・・・。
お料理やデザートに添えられているものはよく見かけますが
実は見えないところで役割を果たしているものもあるようですよ！
フェンネルは香りづけとして、お魚と相性抜群です。
また、中にはお花がたくさん咲いているものも！
本来葉っぱを使うのですが、これだけたくさんお花が咲くと・・・
種を収穫するために大事に大事に見守っているそうです。
いろんなもののイイとこ取りで
その時期に合わせた、特別なおもてなしのお料理が出来上がります。
結婚式にご列席の際だけでなく、カフェでのランチやブライダルフェアの試食会にお越しの際にも
チェックしてみて下さいね！
以上、美味しい「走り」の報告でした。